Kuchnia

Małże – super zdrowy albański skarb

Małże to można powiedzieć jedne z najpopularniejszych owoców morza w Albanii. Praktycznie w każdej nadmorskiej restauracji zamówimy danie, z pysznymi i świeżymi małżami. Co więcej małże mają liczne właściwości zdrowotne i odżywcze. Są bogate w białko, kwasy Omega- 3, selen, żelazo i witaminę B12. Dzięki temu zwiększają odporność, działają ochronnie na układ sercowo- naczyniowy i poprawiają samopoczucie. Dlatego, jeśli będziecie w Albanii koniecznie je spróbujcie!

Zapewne wielu z was słyszało kiedyś o małżach. Jednak cały czas są one zagadką. Pojawia się pytanie czym są małże, jak je jeść i czy w ogóle warto? Otóż warto! Małże są naprawdę smaczne i co ważne bardzo zdrowe. Zawierają mnóstwo wartości odżywczych w tym zdrowe kwasy tłuszczowe jak Omega-3 i wiele minerałów jak potas, sód, fosfor, żelazo, wapń, magnez oraz cynk. Małże bogate są też w wiele witamin szczególnie z grupy B, foliany i niacany, które korzystnie wpływają na prawidłowy rozwój organizmu. Co więcej małże są niskokaloryczne, więc idealnie nadają się jako składnik diety osób na diecie.

Czym są małże?

Małże to mięczaki należące do podtypu muszlowców. Istnieje aż 8 tysięcy gatunków, ale najpopularniejsze to małże to małże wenus. Żyją na wybrzeżach Atlantyku, kanału La Manche, Kanady, Normandii, Bretanii i krajach zlokalizowanych w basenie Morza Śródziemnego.  

Albania to państwo, w których produkcja małż stanowi jedno z ważniejszych źródeł utrzymania. Rozległe plantacje małży zlokalizowano na południu kraju. To tutaj warunki klimatyczne i sprzyjające ukształtowanie terenu stworzyły idealne miejsce do zakładania farm własnie tych mięczaków. Większość z nich znajduje się na wodach największego słodko-słonego akwenu w pobliżu miasta Saranda i starożytnego Butrint. Na wspomnianym jeziorze w 1960 roku rozpoczęto produkcję małży na międzynarodową salę. Roczna produkcja wynosiła na początku “tylko” 2000 ton, ale w 1989 osiągnęła poziom ponad 5000 ton małży rocznie!

małże

Przed 1990 rokiem małże hodowane w Butrint były znane nie tylko na rynku krajowym, ale też za granicą. We Francji czy Włoszech albańskie małże uznawano za jakościowo najlepsze co bardzo umocniło ich produkcję, która sięgała aż 6000 ton rocznie. Dziś pod wpływem embarga UE wskaźnik ten waha się od 3000 do 3500 ton, a stale poprawiająca się jakość wód w plantacjach sprawi, że małże znów staną się jednym z najważniejszych produktów eksportowych.

Gdzie zjeść świetne małże?

W lagunie Butrinti licencjonowanych jest tylko 25 producentów małż co sprawia, że wokół nich wyrosło kilka wspaniałych restauracji. Małże serwowane są w nich prosto z plantacji co daje gwarancję świeżości serwowanych dań. Ja najbardziej lubię trzy z nich – Mussels House, restaurację w Hotelu Livia tuż obok ruin starożytnego Butrintu oraz tawernę Laberia zlokalizowaną przy ulicy Mitat Hoxha w Sarandzie.

Restauracja i mały camping, czyli Mussels House położona jest troszkę na uboczu. Na drodze z Sarandy do Ksamil po lewej stronie trzeba skręcić ostro w lewo i skierować się w dół w stronę jeziora. Na końcu drogi znajduje się jedna z moim zdaniem najlepszych restauracji, która serwuje wyłącznie dania z małży. Można tutaj zjeść nawet kebab!!!

małże
małże

Właściciel organizują też wycieczki na swoich łódkach wokół jeziora, gdzie turyści mogą zobaczyć z bliska jak wygląda plantacja tych super zdrowych owoców morza. Co więcej jeśli ktoś szuka ciekawego miejsca na nocleg to w Mussels House można zatrzymać się w domkach typu bungalow.

Jeśli zastanawiacie się czy w albańskiej restauracje zamówić danie z małżami to zapewniam, że naprawdę warto. Smakują one zupełnie inaczej niż w Polsce czy gdziekolwiek indziej. Przede wszystkim dlatego, że są świeże, a do przygotowania dań wykorzystuje się zdrowe składniki prosto od albańskich rolników. Po prostu niebo w gębie!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *